Khâu làm thịt vịt, khổ nhất là công đoạn nhổ lông măng. Chỉ cần áp dụng bí kíp với loại lá đặc biệt này, bạn sẽ chẳng còn phải lo làm lông vịt khó khăn hay mùi hôi từ thịt vịt nữa.
Việc vặt lông vịt sạch và khử mùi hôi là khâu quan trọng trong việc chế biến các món ăn từ vịt. Để có một con vịt ngon, không còn mùi hôi hay lông măng, bạn có thể áp dụng mẹo dùng lá đu đủ – phương pháp tự nhiên, đơn giản mà hiệu quả.
Chi tiết cách vặt lông vịt bằng lá đu đủ và cách khử mùi hôi cho thịt vịt một cách triệt để.
1. Chuẩn Bị Trước Khi Vặt Lông Vịt
Trước khi bắt đầu vặt lông vịt, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ cơ bản sau:
- 1 con vịt (đã làm sạch nội tạng).
- Lá đu đủ tươi (khoảng 3-5 lá tùy kích thước con vịt).
- Nồi nước sôi.
- Chậu lớn để ngâm vịt.
- Dao nhỏ hoặc nhíp để vặt các lông măng còn sót.
2. Cách Vặt Lông Vịt Bằng Lá Đu Đủ
Vặt lông vịt bằng mẹo vò nát nắm lá đu đủ rồi hoà vào nước
Bước 1: Sơ chế vịt Đầu tiên, bạn cần rửa sạch vịt qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và máu. Điều này giúp việc vặt lông dễ dàng hơn.
Bước 2: Đun sôi nước và lá đu đủ Cho lá đu đủ vào nồi nước lớn, đun sôi khoảng 10-15 phút để tinh chất trong lá đu đủ thấm vào nước. Lá đu đủ có tính tẩy nhẹ, giúp lông vịt dễ rụng hơn, đặc biệt là các lông măng nhỏ li ti.
Bước 3: Chần vịt vào nước lá đu đủ Khi nước đã sôi, bạn nhấc lá đu đủ ra, sau đó thả vịt vào chậu nước nóng. Chú ý không để nước quá sôi vì có thể làm bong lớp da vịt. Ngâm vịt trong nước khoảng 3-5 phút để lông mềm ra.
Bước 4: Vặt lông Bắt đầu vặt lông từ phần cánh, sau đó đến mình và chân vịt. Nhờ tinh chất từ lá đu đủ, lông măng và lông tơ của vịt sẽ dễ dàng được vặt sạch, không để lại các mảng lông khó chịu. Khi vặt, bạn nên dùng tay chà xát nhẹ để lông măng bong ra hết.
Bước 5: Sử dụng nhíp hoặc dao nhỏ để vặt lông măng còn sót Sau khi đã vặt hết lông lớn, bạn có thể dùng dao hoặc nhíp nhỏ để nhổ sạch các lông măng nhỏ còn sót trên da vịt.
3. Cách Khử Mùi Hôi Ở Vịt
Thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, và nếu không được khử đúng cách, món ăn sẽ mất đi hương vị ngon lành. Dưới đây là một số mẹo khử mùi hôi hiệu quả:
Cách 1: Sử dụng muối, gừng và rượu
- Rửa sạch vịt với nước lạnh, sau đó dùng muối hạt chà xát toàn bộ bề mặt da vịt. Muối giúp khử trùng và loại bỏ phần chất nhờn trên da vịt – nguyên nhân gây mùi hôi.
- Dùng rượu trắng pha với gừng đập dập, thoa đều lên thịt vịt và để yên khoảng 10 phút. Gừng và rượu sẽ giúp khử sạch mùi hôi đặc trưng.
Cách 2: Sử dụng chanh và giấm
- Sau khi chà muối, bạn có thể ngâm vịt trong nước pha giấm hoặc nước chanh. Chanh và giấm không chỉ giúp khử mùi mà còn làm da vịt trở nên trắng và săn chắc hơn.
Cách 3: Khử mùi bằng sả và chanh
- Đập dập 3-5 cây sả và một ít lá chanh, sau đó cho vào nồi luộc cùng vịt. Sả và lá chanh sẽ át đi mùi hôi, giúp thịt vịt có mùi thơm dễ chịu hơn.
Sơ chế vịt
4. Lưu Ý Khi Vặt Lông Và Chế Biến Vịt
- Đừng ngâm vịt trong nước quá nóng, chỉ ở nhiệt độ khoảng 70-80 độ C là đủ để lông dễ rụng mà không làm hỏng da.
- Sau khi khử mùi, hãy để thịt vịt ráo nước rồi mới tiến hành chế biến, điều này giúp giữ hương vị của món ăn tốt hơn.
- Nếu không có lá đu đủ, bạn cũng có thể sử dụng phương pháp vặt lông vịt truyền thống nhưng cần chú ý đến khâu khử mùi hôi bằng các nguyên liệu tự nhiên.
Sử dụng lá đu đủ để vặt lông vịt không chỉ giúp lông rụng nhanh hơn mà còn giúp làm sạch lông măng, để lại làn da vịt mịn màng. Bên cạnh đó, các mẹo khử mùi hôi từ muối, gừng, rượu hay chanh, sả sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu của vịt, mang đến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
