Khi luộc ngô, ngoài nước, bạn nên cho thêm một nguyên liệu đặc biệt để hạt ngô được mềm thơm, ngọt đậm hơn.
Luộc ngô mới bẻ
Ngô thơm ngon nhất là ngô mới được thu hoạch. Khi muốn ăn ngô luộc, bạn nên chọn ngô mới hái để đảm bảo độ tươi ngọt tự nghiên. Nên chọn những bắp ngô không quá non, không quá già để hạt mềm dẻo, nhiều nước, độ ngọt vừa đủ. Ngô quá non hạt nhỏ, toàn nước, ít tinh bột, không có độ dẻo. Trong khi đó, ngô quá già sẽ cứng, không dẻo.
Với món ngô luộc, ngô mới hái sẽ cho hương vị thơm ngon nhất.
Giữ lại lớp vỏ ngô
Khi luộc ngô, bạn nên loại bỏ bớt phần vỏ già bên ngoài và để lại vài lớp trong cùng. Phần râu ngô cũng có thể giữ lại để luộc cùng ngô hoặc tách ra để riêng sau này nấu nước uống. Giữ phần vỏ và râu ngô giúp giữ nước bên trong bắp ngô, làm ngô thơm hơn, ngọt hơn.
Sau khi đã tách bớt lớp vỏ bên ngoài, bạn có thể đem ngô rửa qua với nước cho sạch.
Luộc ngô bằng nước lạnh
Để luộc ngô, bạn nên sử dụng nước lạnh. Khi cho nước lạnh vào nồi, nhiệt sẽ truyền từ từ sang ngô làm ngô chín đều và dẻo hơn, giữ nguyên dinh dưỡng. Nếu luộc ngô bằng nước nóng, nhiệt độ tăng lên đột ngột sẽ làm bên ngoài của ngô chín trước, bên trong chín sau, làm mất độ ngon của ngô.
Thêm muối vào nồi luộc ngô
Khi luộc ngô, bạn có thể cho thêm muối.
Nhiều người muốn ngô có vị ngọt nên sẽ cho thêm đường vào nồi. Cách này không sai. Nó sẽ có hiệu quả rõ rệt với những bắp ngô đã hái sau 1 ngày trở đi. Nếu là ngô tươi mới bẻ, bạn không cần thiết phải thêm đường vì ngô đã có vị ngọt tự nhiên.
Nếu vẫn muốn thưởng thức vị thơm ngọt tự nhiên của ngô, bạn có thể thay đường bằng một chút xíu muối. Muối sẽ làm tăng hương vị của ngô. Ngô có vị ngọt tự nhiên, thêm một chút muối sẽ giúp nổi bật vị của ngô, giúp tạo cảm giác vị ngọt của ngô dậm hơn.
Sau khi xếp ngô vào nồi, đổ một lượng nước lạnh ngập bắp ngô, bạn có thể cho thêm một chút xíu muối và khuấy nhẹ cho muối tan và bật bếp. Luộc ngô trong khoảng 20 phút là ngô chín. Lúc này, có thể vớt ngô ra để thưởng thức khi còn nóng.
Thêm baking soda
Ngoài việc thêm đường hoặc muối, bạn có thể thêm baking soda vào nồi luộc ngô. Sử dụng baking soda giúp ngô mềm hơn và cũng có vị ngọt đậm đà hơn. Lưu ý, chỉ thêm một lượng nhỏ baking soda để không làm ảnh hưởng đến vị của ngô. Thêm nhiều baking soda có thể tạo ra vị đắng và cũng không tốt cho sức khỏe.
Vớt ngô ra ngay sau khi luộc chín
Sau khi luộc chín, bạn nên vớt ngô ra ngay. Ngâm ngô trong nước quá lâu sẽ làm giảm độ thơm, độ ngọt của ngô.
