Thông thường, rau ngót được vò khi nấu canh sau khi đã được rửa sạch. Việc này giúp loại bỏ các lá và cọng rau cứng và bảo đảm rau ngót được nấu chín đều và không bị cọng.
Nhiều người vẫn thường có thói quen vò rau ngót khi rửa nhằm giúp rau sạch, mềm hơn khi nấu. Tuy nhiên theo bác sĩ dinh dưỡng Hoàng Thị Thúy Hà – Viện Dinh dưỡng Lâm sàng việc đó không hề tốt. Việc vò rau sẽ làm giảm lượng dinh dưỡng vốn có trong rau ngót.
Không nên vò rau ngót khi đang rửa
Nếu muốn rau mềm hơn khi nấu, nên rửa sạch rau, trước khi bỏ vào nồi nước sôi có thể vò nhẹ rau nhưng tuyệt đối không rửa lại rau hay vò nát.
Hướng dẫn nấu canh rau ngót ngon, bổ
Nguyên liệu:
- Rau ngót: khoảng 200g
- Nước dùng: 1-1.5 lít (tùy theo khẩu vị)
- Tôm tươi: khoảng 100g (có thể thay bằng thịt gà, heo nếu muốn)
- Hành tây: 1 củ nhỏ, thái lát
- Hành lá: 1 cây nhỏ, thái nhuyễn
- Đậu phụ: 100g (tùy chọn)
- Muối, tiêu, dầu ăn
Các bước nấu:
-
Chuẩn bị rau ngót:
- Rửa rau ngót kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cát.
- Vò rau ngót để tách lá và cọng.
-
Nấu nước dùng:
- Đem nước dùng đun sôi, sau đó cho hành tây và hành lá vào nấu để nước có mùi thơm.
- Nếu sử dụng đậu phụ, bạn có thể cho đậu phụ vào nấu cùng để nước dùng thêm ngọt.
-
Nấu canh:
- Cho tôm vào nồi nấu khi nước đã sôi. Nếu dùng thịt thay thế, nêm gia vị theo khẩu vị.
- Sau khi tôm chín hoặc thịt chín, thêm rau ngót đã vò vào nồi, nêm muối và tiêu vừa ăn.
- Vớt bọt bề mặt nếu có.
-
Hoàn thiện:
- Sau khi rau ngót chín mềm (khoảng 2-3 phút sau khi cho rau vào nồi), tắt bếp.
- Thêm một ít dầu ăn để canh thêm bóng và thơm.
-
Dọn ra bát và thưởng thức:
- Cho canh rau ngót ra bát, rắc thêm tiêu và hành lá thái nhuyễn lên trên để tạo thêm hương vị.
Vò rau ngót
Lời khuyên:
- Vò rau ngót: Nên vò rau ngót sau khi đã rửa sạch, để đảm bảo rau chín đều và không bị cọng khi nấu canh.
- Lựa chọn thêm gia vị: Nếu thích, bạn có thể thêm gia vị như hành phi để tăng thêm hương vị cho canh.
- Thực hiện đúng thứ tự: Tuân theo thứ tự các bước nấu để canh rau ngót có màu sắc tươi sáng và hương vị ngon.
Chúc bạn thành công và có được một bữa canh rau ngót thơm ngon, bổ dưỡng!
