Đây là loại rau đặc sản, ngày xưa chỉ dùng để tiến vua. Tuy vậy, không phải ai cũng biết để mua rau này về ăn.
Tác dụng của rau tiến vua
Rau tiến vua, hay còn được gọi là Mountain Jelly Vegetable trong lĩnh vực khoa học, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như rau công sôi, rau cần biển, rau câu hoặc rau cần khô tùy thuộc vào vùng miền.
Nguồn tài nguyên này chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin quan trọng như protein, pectin, canxi, sắt, kẽm, carotene, kali, natri, phosphorus, và nhiều nguyên tố vi lượng khác.
Rau tiến vua, hay còn được gọi là Mountain Jelly Vegetable trong lĩnh vực khoa học, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như rau công sôi, rau cần biển, rau câu hoặc rau cần khô tùy thuộc vào vùng miền.
Rau tiến vua mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe. Dựa trên tri thức y học cổ truyền, rau tiến vua được coi là có khả năng bổ tỳ, dưỡng não, ổn định tâm trạng, thanh lọc cơ thể, hỗ trợ giảm cân, ngăn ngừa ung thư, kiểm soát huyết áp, cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường cung cấp máu, và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Việc tiêu thụ đều đặn rau tiến vua có thể giúp gia tăng tuổi thọ và đóng góp tích cực cho sức khỏe tổng thể.
Thêm rau tiến vua vào chế độ ăn uống cũng hỗ trợ làm mát cơ thể và loại bỏ độc tố. Rau tiến vua chứa nhiều vitamin E, giúp làm mờ nếp nhăn và duy trì làn da trẻ trung.
Hơn nữa, chất xơ có trong rau tiến vua tạo thành một lớp màng tự nhiên trong dạ dày, ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol. Rau tiến vua cũng được cho là có khả năng ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các gốc tự do trong cơ thể, đây chính là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh, trong đó có cả ung thư.
Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn và sử dụng rau tiến vua một cách ngon nhất:
Chọn những cọng rau tiến vua có màu xanh đậm, không có dấu hiệu ngả màu vàng và có kích thước đồng đều. Bạn có thể nhận biết rau tiến vua thông qua mùi thơm đặc trưng của nó.
Rau tiến vua khô cần phải đều, không bị ẩm. Khi sử dụng rau tiến vua khô cho các món ăn, hãy ngâm rau trong nước sạch từ 4 đến 6 giờ trước khi nấu để chúng nở ra. Đối với rau tiến vua khô, nếu bạn muốn có cảm giác giòn, hãy ngâm trong nước lạnh.
Chọn những cọng rau tiến vua có màu xanh đậm, không có dấu hiệu ngả màu vàng và có kích thước đồng đều.
Để đạt được chất lượng tốt nhất, nên ngâm rau tiến vua khô trong nước đá từ 4 đến 6 giờ trước khi bắt đầu quá trình chế biến.
Sau khi rau đã được ngâm mềm, bạn chỉ cần rửa sạch và sử dụng như rau tươi. Rau tiến vua có thể dùng sống, kết hợp với các loại thực phẩm khác hoặc chế biến thành nhiều món ngon như xào hải sản, thịt lợn, thịt bò, hay thậm chí là trong các món gỏi.
Về mặt giá cả, trên các sàn thương mại điện tử, rau tiến vua khô loại 1 được bán với mức giá từ 150.000 đến 350.000 đồng cho 500 gram. Mặc dù có giá không hề rẻ, thậm chí đắt đỏ hơn so với thịt, nhưng loại rau này vẫn thu hút sự quan tâm của nhiều người tiêu dùng nhờ vào những lợi ích dinh dưỡng mà nó mang lại.
