Việc xào rau muống sao cho giòn và không thâm không phải lúc nào cũng đơn giản, đặc biệt khi bạn muốn đạt được mức độ chất lượng như trong các nhà hàng 5 sao.
Rau muống xanh, với vẻ tươi mát và hương vị đặc trưng, thường là một trong những món ưa thích của nhiều người trong các bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là một số bí quyết từ các đầu bếp chuyên nghiệp giúp bạn thực hiện điều này.
Đầu bếp chia sẻ: Có mẹo này xào rau muống với tỏi xanh giòn, thơm ngon gấp bội
Lựa chọn rau muống chất lượng
- Chọn rau tươi mới: Chọn những lọai rau muống có màu sắc tươi sáng, lá xanh mướt và đặc biệt là không có bất kỳ vết thâm hay vết đen nào trên lá.
- Rửa sạch và phơi khô: Trước khi chế biến, hãy rửa rau muống kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cặn từ lá. Sau đó, phơi rau khô để loại bỏ nước dư.
Chuẩn bị trước khi xào
- Cắt rau đều: Thông thường, rau muống được cắt thành đoạn ngắn khoảng 5-7cm. Đảm bảo cắt rau một cách đều giúp cho quá trình xào sau này diễn ra mượt mà và đồng đều.
- Chuẩn bị gia vị: Chuẩn bị sẵn các loại gia vị như hành tỏi, dầu ăn, muối, tiêu… để tiết kiệm thời gian trong quá trình xào.
Kỹ thuật xào
- Sử dụng lửa lớn: Đặt chảo lên bếp và đun nóng. Khi chảo đã đủ nóng, cho dầu ăn vào và đợi cho dầu nóng trước khi cho rau vào chảo.
- Xào nhanh và đều: Sau khi đảm bảo dầu đã nóng, đảo rau muống vào chảo và xào nhanh chóng trong khoảng 2-3 phút. Đảo đều rau để chúng không bị cháy hoặc thâm màu.
- Thêm gia vị đúng lúc: Sau khi rau muống đã giòn và không còn nước, thêm gia vị như muối, tiêu, hành tỏi đã băm nhỏ vào và đảo đều trong khoảng 30 giây cuối cùng trước khi tắt bếp.
Mẹo xào rau muống xanh giòn
Mẹo bảo quản
- Bảo quản ngắn hạn: Rau muống xào thường không giữ được lâu sau khi chế biến. Do đó, hãy chỉ chế biến số lượng cần dùng để đảm bảo hương vị và độ giòn của rau.
- Đóng gói kín đáo: Nếu cần bảo quản, hãy đặt rau muống xào vào túi nylon hoặc hộp đựng thực phẩm kín đáo và để trong tủ lạnh. Đảm bảo rau không tiếp xúc với không khí để tránh việc chúng nhanh chóng hỏng.
Với những bí quyết trên, bạn có thể dễ dàng chế biến rau muống xanh giòn không thâm như trong nhà hàng 5 sao tại nhà mỗi khi muốn. Hãy thử và tận hưởng món ăn ngon lành này cùng gia đình và bạn bè!
