Tỏi ngâm giấm bỗng dưng chuyển sang màu xanh, nguyên nhân là gì?
Tỏi ngâm giấm là món ăn kèm được nhiều người yêu thích, thường dùng cùng các món như bún, miến và là thành phần của một số loại nước chấm. Tỏi ngâm giấm không chỉ kích thích vị giác và điều hòa hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều khi tỏi ngâm giấm có thể chuyển sang màu xanh, điều này thường gây lo ngại cho người sử dụng. Vậy nguyên nhân và tính an toàn của lọ tỏi như thế nào?
Vì sao tỏi ngâm giấm chuyển màu xanh?
Sự chuyển màu xanh của tỏi ngâm giấm là do phản ứng hóa học tự nhiên giữa các thành phần trong tỏi và axit acetic trong giấm. Đây là một hiện tượng bình thường và không phải là dấu hiệu của sự hỏng hoặc không an toàn của sản phẩm. Màu xanh là kết quả của sự phản ứng giữa lưu huỳnh tự nhiên trong tỏi với các dư lượng của kim loại như đồng, sắt hoặc các chất gây ra màu xanh khác trong giấm.
Vì vậy, dù tỏi ngâm giấm có chuyển màu xanh đi chăng nữa, nó vẫn là an toàn để sử dụng. Để tránh hiện tượng này, bạn có thể thử giảm lượng giấm sử dụng hoặc chọn giấm chất lượng tốt hơn để làm tỏi ngâm.
Sự chuyển màu xanh của tỏi ngâm giấm là do phản ứng hóa học tự nhiên giữa các thành phần trong tỏi và axit acetic trong giấm.
Tỏi ngâm giấm được biết đến với những lợi ích sức khoẻ đáng kể như:
Tăng cường hệ miễn dịch: Tỏi ngâm giấm chứa các hợp chất chống oxy hóa và chất kháng vi khuẩn, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Hỗ trợ tiêu hóa: Tỏi ngâm giấm cân bằng vi khuẩn đường ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và làm giảm các triệu chứng khó tiêu, đầy hơi và buồn nôn.
Tỏi ngâm giấm chứa các hợp chất chống oxy hóa và chất kháng vi khuẩn, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Chống vi khuẩn và kháng virus: Tỏi có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và virus gây bệnh trong cơ thể.
Hỗ trợ hệ tuần hoàn: Tỏi ngâm giấm cải thiện lưu thông máu, giúp giảm nguy cơ hình thành cục máu đông và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Giảm mức cholesterol: Tỏi giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), duy trì sức khỏe tim mạch.\
Cách làm tỏi ngâm giấm ngon, không bị chuyển màu xanh
Để làm tỏi ngâm giấm ngon và không bị chuyển màu xanh, bạn cần tuân theo các bước sau:
Chọn tỏi: Chọn tỏi già, vỏ bên ngoài khô ráo và không nhăn nheo. Trước khi ngâm, bóc sạch vỏ tỏi. Để dễ bóc và không cay mắt, có thể ngâm tỏi vào nước trong 20 phút trước khi bóc.
Chuẩn bị nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau cho món tỏi ngâm giấm:
TỏiGiấm ănBột canhĐườngỚt thái nhỏ (ớt thóc xanh đỏ).Tiến hành làm món tỏi ngâm giấm:
Rửa sạch ớt, để ráo nước và bỏ cuống.Bóc vỏ tỏi, thái dọc và ngâm vào một bát ngập giấm.Sử dụng màng bọc thực phẩm để phủ lên bát và để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó, lấy ra và vớt tỏi sang một bát khác.Trộn tỏi với đường và bột canh đã chuẩn bị, để trong khoảng 15 phút để tỏi ngấm gia vị.Đóng lọ tỏi ngâm:
Chọn lọ sứ sạch sẽ và hoàn toàn khô ráo.Xếp lần lượt tỏi và ớt vào lọ, tạo thành các lớp xen kẽ nhau. Đổ giấm ngập tỏi và ớt.Đậy kín nắp lọ và cất lọ tỏi ngâm ở nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng 2 ngày. Sau đó, cất vào tủ lạnh và dùng dần.Lưu ý: Sử dụng đũa, thìa sạch để lấy tỏi và ớt ra khỏi lọ, tránh gây nhiễm bệnh cho sản phẩm.
