Ngày xưa thiếu gạo thiếu cơm nên phải độn chúng vào ăn cùng chống đói thì bây giờ nhiều người mua chúng còn để “ăn chơi” và còn đắt hơn nhiều thức ăn thông thường khác.
Trước đây, ở thời đất nước còn nghèo đói, gạo không đủ ăn thì ngô là thứ thực phẩm vốn cho lợn phải dùng độn vào cơm. Nhớ lại thời ấy, hẳn là nhiều người của thế hệ 8x, 7x về trước còn nhớ thời ăn cơm độn khoai độn sắn. Việc ăn cơm độn trở thành nỗi ám ảnh của nhiều người, nhiều người chỉ thèm ăn một bữa cơm trắng no. Dần dần nông nghiệp đổi mới, kinh tế đi lên, thóc lúa đầy nhà thì món cơm độn được lùi xa. Thay vào đó là những bữa cơm trắng rồi những bữa cơm có thịt.
Thế nhưng ngày nay món ngô bung này lại trở thành đặc sản, thành món “ăn chơi” được rao bán giá cao lên tới 60.000 đồng – 80.000 đồng/kg. Gần đây món ăn này được thổi bùng trên “thị trường online” với thông tin ngô nếp bung từ ngô nếp miền núi dẻo thơm. Trị giá của món ăn nằm ở những hạt ngô nếp. Trong khi đó trước kia mỗi lần bố mẹ mang lên món cơm độn ngô thì bọn trẻ nhặt cơm chừa ngô ra, cho tới khi đói không còn gì ăn thì lại buộc phải ăn ngô.
Ngô nếp bung được rao bán nhiều trên chợ online
Trong ký ức của nhiều người câu chuyện sợ hãi những bữa cơm phải ăn cơm độn vẫn còn nguyên đó. Nhưng khi món ngô nếp bung bán online thì nhiều người đặt mua bởi muốn ăn lại hương vị ký ức.
Bây giờ món ngô nếp bung trở thành đặc sản, không chỉ người lớn mà nhiều trẻ nhỏ thích. Ngô nếp bung được dùng làm nhiều món ăn như: xào mỡ hành, nấu xôi, chè ngô nếp bung…Món ngô nếp bung đang “hot” trên thị trường online hiện nay chủ yếu xuất xưa từ vùng núi cao Tây Bắc “sản xuất” nơi có nguồn hạt ngô nếp dẻo ngon, thơm. Những người nhạy kinh doanh đã đặt mua đem xuống dưới xuôi bán lẻ trên chợ online hoặc bán sỉ cho các cửa hàng khô…
Món ngô bếp bung ngày nay được chọn lựa kỹ lưỡng hơn từ những hạt ngô trồng trên nương, ngô không bị lép mốc. Quá trình làm ngô nếp bung cũng khá cầu kỳ. Hạt ngô già phải luộc chín với nước vôi trong, chà cho bong vỏ ngoài để không bị cứng bị xơ. Sau đó mang hạt ngô đi bung cho nở to, hạt nở ra như hoa ăn dẻo mềm không bị cứng rồi thêm cả gạo nếp đỗ xanh vào để có món ngô bung thơm ngon.
Ngô nếp miền núi hạt trắng tím đan xen trông hấp dẫn
Trước đây nghèo khó ăn cơm độn ngô thì phải ăn bất cứ loại ngô gì và độn cơm tẻ chứ không phải cơm nếp hay đậu xanh như bây giờ. Nên món ngô bung ngày nay vẫn thực sự là một món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao.
Giữa thời buổi nhiều người cắt giảm tinh bột thì lựa chọn món ăn nhiều ngô thay cho nhiều cơm lại càng trở thành xu hướng để bảo vệ sức khỏe. Vì thế món ngô nếp bung không chỉ ngon, lạ mà còn tốt cho những người ăn kiêng tinh bột. Đặc biệt giống ngô nếp của miền núi lại là ngô nếp tím, hạt trắng hạt tím đan xen nhau nên trông càng hấp dẫn.
