Một số loại rau hay xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình lại là nhóm rau có nguy cơ cao hơn so với rau khác nên người nội trợ cần có mẹo để tránh
Rau là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Nhưng làm sao để chọn được rau sạch an toàn là nỗi băn khoăn của nhiều người. Ngày nay đi cùng sự phát triển của nông nghiệp thì cũng rất nhiều người lạm dụng hóa chất và dùng không theo quy chuẩn nên khiến rau bị dư lượng cao hơn cho phép. Khi bạn không mua được rau sạch organic thì ra ngoài chợ nỗi lo này càng lớn. Trong các loại rau phổ biến thì các loại sau có nguy cơ dư lượng cao hơn:
Cà chua
Vì cà chua rất dễ bị sâu bệnh nên khi trồng mà không phun thuốc thì nông dân khó thu hoạch. Do đó cà chua nằm trong top đầu của nhóm rau quả có nguy cơ bị nhiễm thuốc. Do đó khi mua bạn phải để ý rất kỹ. Những loại cà chua to đều mọng đẹp màu đỏ rực rỡ rất đáng nghi ngờ.
Rau muống
Loại rau quen thuộc của người Việt này vốn là rau theo mùa nhưng bây giờ thì rau muống có quanh năm. Rau muống sinh trưởng trong bùn đất nên một khi người trồng phun thuốc trừ sâu, thuốc sẽ ngấm rất lâu trong nước và đi vào rau, tích tụ dư lượng từ rễ đến lá. Rau muống cũng là loại rau dễ bị sâu bệnh tấn công nên người nông dân phải phun thuốc nếu họ để không đủ ngày thu hoạch không đúng chuẩn thì nguy cơ cao. Hơn nữa rau muống còn có nguy cơ nhiễm đạm và chất kích tăng trưởng để ngọn dài nhanh, non mượt. Khi mua tuyệt đối không lấy loại rau muống quá non, ngọn yếu vươn dài. Khi luộc mà thấy nước xanh đục đục thì nên bỏ vì như vậy là rau bị bón nhiều đạm. Nếu bạn cất rau trong tủ lạnh và thấy chúng tiếp tục vươn ngọn thì cũng bỏ vì chúng đang bị nhiễm chất kích thích.
Dưa chuột
Dưa chuột hay bị côn trùng tấn công khiến cho quả bị đắng, bị thui… Do đó nông dân thường phun thuốc để xua đuổi côn trùng, với mùi khó chịu. Đặc biệt nhiều người vì lợi nhuận còn sử dụng cả chất kích thích nhằm rút ngắn chu kỳ sinh trưởng của dưa chuột, cho quả to, đẹp hơn, nhanh thu hoạch hơn.
Súp lơ
Dù là súp lơ trắng hay súp lơ xanh, cấu tạo đặc biệt của chúng khiến cho dư lượng thuốc trừ sâu dễ bị lẫn trong kẽ của cây lơ. Loại này cũng hay bị nhiễm sâu nên cũng thường bị phun nhiều.
Bắp cải
Bắp cải thường được phun hai loại thuốc trừ sâu trong quá trình sinh trưởng, một loại phun vào rễ và một loại phun lên lá. Nó cũng thường được tưới phân lân và phân đạm để kích thích tăng trưởng. Sau đó lá bắp cải cuộn lại càng làm cho dư lượng hóa chất nằm bên trong khó phân hủy.
Cách xử lý:
Về cảm quan khá là khó phân biệt các loại chứa dư lượng hóa chất. Thông thường thì người nội trợ chỉ tránh bằng cách thấy rau mỡ màng bóng đẹp vươn ngọn đặc biệt thì nghi ngờ. Việc rau có mùi lạ cũng tương tự không đánh giá hết được nguy cơ nhiễm thuốc của rau. Do đó người nội trợ cần mua rau ở hàng uy tín quen biết, nếu có điều kiện nên mua rau sạch có chứng nhận tại các cửa hàng có chứng nhận.
Một cách nữa để giảm nguy cơ dư lượng là không nên mua rau trái vụ, bởi trái vụ thì phải dùng nhiều thuốc hơn.
Khi chế biến nếu thấy mùi lạ thì bỏ ngay. Nên ngâm với nước rửa rau củ hoặc baking soda, nước kiềm để hạn chế nguy cơ. Trước khi chế biến có thể chần qua để loại bỏ độc hại.
