Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), các sản phẩm giá trị từ cá tra của Việt Nam ngày càng được ưa chuộng trên thị trường quốc tế. Đặc biệt, các sản phẩm như bong bóng cá tra khô và snack da cá đang trở thành xu hướng tiêu dùng. Tính đến hết tháng 8 năm 2024, xuất khẩu bong bóng cá tra khô của Việt Nam đã đạt 58 triệu USD, ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng.
Trên toàn cầu, bong bóng cá không chỉ có giá trị về dinh dưỡng mà còn mang đến tiềm năng kinh tế lớn. Theo các báo cáo, tổng giá trị thị trường bong bóng cá toàn cầu được ước tính lên đến hàng tỷ USD, với nhu cầu tăng mạnh tại các quốc gia châu Á, nơi bong bóng cá được xem như một “siêu thực phẩm.”
Riêng tại Trung Quốc, quốc gia này đã chi tới 21 triệu USD (chiếm 36% tổng giá trị xuất khẩu bong bóng cá tra Việt Nam) để nhập khẩu sản phẩm này. Không chỉ Trung Quốc, các thị trường khác như Thái Lan, Hong Kong, Malaysia, Singapore, và Đài Loan cũng ngày càng đón nhận bong bóng cá từ Việt Nam, biến sản phẩm này trở thành một “ngôi sao” mới trên thị trường thủy sản.
Trước đây, Trung Quốc ưu tiên nhập khẩu bong bóng cá từ Mexico. Tuy nhiên, theo VASEP, do một số loài cá đặc hữu ở Mexico đứng trước nguy cơ tuyệt chủng, chính phủ nước này đã tăng cường các biện pháp quản lý nghiêm ngặt. Điều này đã thúc đẩy Trung Quốc chuyển sang mua bong bóng cá từ Việt Nam nhiều hơn trong hai năm qua.
Một trong những lý do khiến Trung Quốc bắt đầu ưa chuộng bong bóng cá là do xu hướng tiêu dùng thực phẩm lành mạnh và cao cấp đang gia tăng tại quốc gia này. Bong bóng cá được cho là có tác dụng bổ sung collagen, giúp trẻ hóa làn da và cải thiện sức khỏe toàn diện, điều mà ngày càng nhiều người dân Trung Quốc tìm kiếm. Hơn thế nữa, trong văn hóa Trung Hoa, bong bóng cá không chỉ là món ăn bổ dưỡng dành cho người sành ăn, mà còn là biểu tượng của sự thành công, giàu có, thịnh vượng. Thế nên nó càng trở nên có giá trị không chỉ về mặt sức khỏe mà còn về mặt tinh thần.
“Bong bóng cá tra khô từng là phụ phẩm nhưng nay có giá đắt do quy trình chế biến phức tạp. Vì không có nhà máy và công nghệ, chúng tôi chỉ bán bong bóng tươi, hiện giá hơn 100.000 đồng/kg. Để làm ra 1 kg bong bóng khô, cần 5-7 kg bong bóng tươi, nên nguồn cung không đủ để bán,” bà Đỗ Thị Thanh Thủy – giám đốc bán hàng của Tập đoàn Nam Việt cho biết.
VASEP thông tin, bong bóng cá hiện có giá 330.000 – 10 triệu đồng/kg, tùy kích thước. Trong đó, bong bóng cá đường loại 22 con/kg có giá 10,5 triệu đồng, loại đặc biệt giá lên tới 18 triệu đồng/kg. Hiệp hội nhận định, tuy tiềm năng xuất khẩu mặt hàng bong bóng cá rất lớn nhưng cũng đi kèm nhiều thách thức lớn vì thiếu nguyên liệu đầu vào dẫn đến số lượng hàng không nhiều.
Bảo Nhi
