Sách bò (còn gọi là lòng bò) từ lâu đã được biết đến với vị ngon, thậm chí có phần đậm đà hơn thịt bò nên được rất nhiều người ưa thích. Món ăn này có thể được dùng trong bữa cơm hay chỉ ăn vặt đều được, và đặc biệt thời gian cần để chế biến cũng rất ngắn.
Cách làm món sách bò xào khế
1. Nguyên liệu làm sách bò xào khế (cho 2 người)
– 400 gram sách bò
– 1 quả khế chua
– 1 quả cà chua
– 1 ít rau răm
– 1 củ hành, 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi, 1 quả ớt
– Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng.
Nguyên liệu làm sách bò xào khế chua
2. Cách làm sách bò xào khế
Bước 1: Sơ chế sách bò
– Sách bò đem rửa sạch, cắt bỏ phần mỡ, ngâm vào hỗn hợp nước pha rượu trắng, gừng trong khoảng 15 phút rồi rửa lại cho sạch.
– Khế rửa sạch, cắt bỏ các khìa, thái lát mỏng. Tỏi, hành ta băm nhỏ ra.
Làm sạch sách bò
Bước 2: Luộc và ướp sách bò
– Cho sách bò vào luộc trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó để nguội, thái lát mỏng.
– Cho nửa muỗng hạt nêm, muối, một muỗng tỏi, gừng vào ướp với sách bò.
Ướp xách bò
Bước 3: Xào sách bò
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, tỏi và hành phi thơm, cho cà chua, khế vào chảo.
– Tiếp theo, là cho sách bò vào xào. Để lửa lớn, đảo đều để sách bò không bị dai. Nêm nếm thêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món sách bò xào khế chua đã hoàn thành
Múc ra dĩa nóng, món sách bò vừa chín tới sẽ có độ dai giòn vừa phải, hương vị đậm đà do thấm các nguyên liệu ướp, kết hợp với sự chua chua của khế và cay nhẹ của sa tế thì vô cùng kích thích vị giác.
