Thịt lợn có nhiều phần khác nhau như thịt vai, ba chỉ, đùi, sườn, mông… Tuy nhiên, có một bộ phận cực ngon mà chỉ có khoảng 2-3 lạng, ai đi chợ thật sớm mới mua được.
Thịt Má Đào là phần thịt nằm quanh vùng má lợn, bao gồm cả cơ và mỡ. Đây là một bộ phận rất đặc biệt vì chỉ có một lượng nhỏ trên mỗi con lợn, thường chỉ khoảng 2-3 lạng. Phần thịt này được đánh giá cao vì sự kết hợp hài hòa giữa nạc và mỡ, tạo ra hương vị đặc biệt và kết cấu thịt mềm mại, nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định.
Má đào là phần thịt má trong của con lợn, thịt nằm sát lưỡi.
Đặc điểm:
- Kết cấu: Thịt má đào có cấu trúc mềm, mịn, với phần mỡ hòa quyện cùng nạc tạo ra độ ẩm và hương vị đậm đà.
- Hương vị: Nhờ vào lượng mỡ vừa phải, thịt má đào có vị béo ngậy nhưng không quá ngấy, giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn.
Cách chế biến:
- Nướng: Thịt má đào nướng có thể giữ được sự mềm mại và hương vị thơm ngon, chỉ cần thêm chút gia vị, nướng trên than hoa hoặc lò nướng cho đến khi mặt ngoài xém vàng.
- Kho: Khi kho, thịt má đào sẽ hấp thụ gia vị tốt hơn nhờ cấu trúc thịt mềm, tạo ra món kho ngọt đậm đà, thường kèm với nước dừa hoặc gia vị như tiêu, ớt.
- Xào: Thịt má đào xào nhanh trên lửa lớn với rau củ giúp giữ được độ mềm và hương vị đậm đà, thích hợp cho các món xào giòn tan.
Má đào đem đi hấp rồi chấm gia vị chanh ớt đảm bảo rất ngọt thịt; hoặc nếu xào, nướng, kho cũng cực kỳ đưa cơm.
Lý do đặc biệt:
Thịt má đào nổi bật vì số lượng hạn chế và chất lượng hảo hạng của nó. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nạc và mỡ giúp món ăn trở nên đặc sắc, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Sự hiếm có và yêu cầu về độ tươi ngon khiến nó trở thành một món đặc sản được nhiều người yêu thích.
