Trong tự nhiên, có nhiều loại rau mọc dại với giá trị dinh dưỡng cao nhưng thường bị bỏ qua. Một trong những loại rau đó chính là rau sam – loài cây mọc dại phổ biến ở vườn nhà, bờ ruộng hay ven đường.
Rau sam được mệnh danh là “bổ hơn thịt, rẻ hơn thuốc” nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, đồng thời dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon.
Loại rau “bổ hơn thịt, rẻ hơn thuốc”, mọc dại đầy vườn, hái ăn kẻo phí
Rau sam – nguồn dinh dưỡng quý giá từ thiên nhiên
Rau sam (tên khoa học: Portulaca oleracea) là loại cây thân thảo, có lá mọng nước, vị hơi chua và giòn. Loại rau này nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng vượt trội:
- Giàu Omega-3: Rau sam chứa hàm lượng Omega-3 thực vật cao nhất trong số các loại rau. Omega-3 giúp giảm viêm, tốt cho tim mạch và trí não.
- Vitamin và khoáng chất dồi dào: Rau sam chứa nhiều vitamin A, C, E, sắt, canxi và magie, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, xương khớp và làn da.
- Chất chống oxy hóa: Hàm lượng beta-carotene và glutathione trong rau sam giúp ngăn ngừa lão hóa, bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do.
Công dụng chữa bệnh của rau sam
Rau sam không chỉ là thực phẩm mà còn được xem như một vị thuốc dân gian:
- Thanh nhiệt, giải độc: Rau sam có tính mát, giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ đào thải độc tố qua gan và thận.
- Chữa táo bón, tiêu chảy: Các chất xơ trong rau sam giúp điều hòa hệ tiêu hóa. Đồng thời, nó có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm nên được dùng để chữa tiêu chảy nhẹ.
- Hạ đường huyết: Rau sam giúp kiểm soát lượng đường trong máu, phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Nhờ Omega-3 và kali, rau sam hỗ trợ giảm cholesterol xấu, điều hòa huyết áp.
Cách chế biến rau sam thơm ngon, bổ dưỡng
Rau sam có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, dễ làm:
- Rau sam luộc: Chỉ cần luộc chín với chút muối, rau sam đã trở thành món ăn thanh mát, ngon miệng.
- Nấu canh: Kết hợp rau sam với tôm, thịt bằm hoặc nấu chay đều tạo ra món canh hấp dẫn.
- Rau sam xào tỏi: Rau sam xào nhanh với tỏi và dầu ăn giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên.
- Salad rau sam: Kết hợp rau sam với cà chua, dưa leo và sốt chanh để tạo nên món salad bổ dưỡng.
Rau sam tốt cho sức khoẻ
Lưu ý khi sử dụng rau sam
Mặc dù tốt cho sức khỏe, nhưng rau sam không phù hợp với một số đối tượng:
- Phụ nữ mang thai: Rau sam có thể gây kích thích co bóp tử cung, không tốt cho thai kỳ.
- Người bị tiêu chảy nặng: Rau sam có tính hàn, dễ làm tình trạng tiêu chảy trở nên trầm trọng.
Rau sam là món quà thiên nhiên vừa rẻ, vừa bổ, mọc dại khắp nơi nhưng lại bị bỏ qua bởi nhiều người. Hãy thử hái rau sam ngoài vườn để bổ sung vào bữa ăn hàng ngày, vừa tiết kiệm lại tốt cho sức khỏe. Đừng để loại rau “bổ hơn thịt, rẻ hơn thuốc” này trở nên lãng phí trong khi bạn hoàn toàn có thể tận dụng!
