Gà luộc cùng muối và nước lã là cách làm đã xưa cũ. Đây mới là cách chế biến giúp giữ lại độ ngọt của thịt gà.
Cách luộc gà thơm ngon, đậm đà hương vị hành và gừng
Hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế sạch sẽ, rửa gà và để ráo nước. Tiếp theo, rửa sạch hành lá và gừng, rồi băm nhỏ hành lá.
Bước 2: Cho gà vào nồi, thoa đều một lớp rượu nấu ăn lên khắp thân gà, sau đó nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào trong bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm lên trên mình gà, để ướp trong khoảng 30 phút để khử mùi tanh và giúp gà thấm gia vị.
Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh.
Bước 3: Đun nước sôi trong nồi, sau đó cho gà vào chần nhanh trong khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại quá trình này 3 lần để thịt gà được săn chắc hơn.
Bước 4: Sau lần chần thứ ba, để gà trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và một quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi tắt bếp, để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra, nếu không còn nước đỏ chảy ra từ gà, nghĩa là gà đã chín.
Bước 5: Sau khi gà chín, vớt ra và cho ngay vào thau nước đá trong 3 phút. Sự thay đổi nhiệt độ sẽ giúp da gà săn lại và thơm ngon hơn. Khi gà đã nguội, vớt ra, để ráo nước, chặt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.
Để có món gà luộc ngon, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
Chọn gà tươi: Nên chọn gà ta hoặc gà vườn để có thịt săn chắc, ngọt và không bị bở. Đảm bảo gà còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, xoa một ít muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để khoảng 15-20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và làm gà thêm thơm ngon.
Trước khi luộc, xoa một ít muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để khoảng 15-20 phút.
Luộc gà với nước lạnh: Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà, sau đó mới bật bếp. Nước lạnh giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà thơm ngon và khử mùi tanh, bạn có thể cho vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nồi nước luộc.
Không đậy nắp kín: Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa để nước sôi lăn tăn và không đậy nắp kín. Điều này giúp hơi nước thoát ra, giữ cho thịt gà không bị dai.
Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc gà thường dao động từ 30-40 phút tùy vào kích thước. Để kiểm tra, bạn có thể xiên đũa vào phần đùi, nếu không thấy nước đỏ chảy ra, gà đã chín.
Ngâm gà vào nước lạnh: Sau khi gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong vài phút. Điều này sẽ giúp da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.
Với những mẹo này, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, mềm mịn và không còn mùi tanh.
