Phương pháp luộc gà không nước giúp gà giữ lại được độ ngọt thịt, hấp dẫn hơn.
Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành và gừng
Hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế, rửa sạch gà và để ráo nước. Tiếp theo, rửa sạch hành lá và gừng, rồi băm nhỏ hành lá.
Bước 2: Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn thân gà, sau đó nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm lên trên và ướp trong khoảng 30 phút để khử mùi tanh và giúp thịt gà thấm gia vị.
Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn thân gà, sau đó nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà.
Bước 3: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho gà vào chần nhanh khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại quá trình này 3 lần để giúp thịt gà săn chắc hơn.
Bước 4: Sau lần chần thứ ba, để gà trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra, nếu không còn nước đỏ bên trong, gà đã chín.
Bước 5: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong khoảng 3 phút. Sự thay đổi nhiệt độ giúp da gà săn lại và tăng hương vị. Sau khi gà nguội, vớt ra, để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức với nước chấm.
Mẹo để có món gà luộc ngon:
Lựa chọn gà tươi: Chọn gà ta hoặc gà vườn để có thịt săn chắc và ngọt, không bị bở. Đảm bảo gà còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, xoa đều một chút muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để khoảng 15-20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và làm gà thêm thơm ngon.
Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn thân gà, sau đó nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà.
Luộc gà với nước lạnh: Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà, rồi bật bếp. Nước lạnh giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.
Không đậy nắp kín: Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa để nước sôi nhẹ và không đậy nắp kín. Điều này giúp hơi nước thoát ra ngoài, giữ cho thịt gà không bị dai.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà thêm phần thơm ngon và khử mùi tanh, bạn có thể cho vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nồi nước luộc.
Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc gà phụ thuộc vào kích thước con gà, thường kéo dài từ 30-40 phút. Để kiểm tra, bạn có thể dùng đũa xiên vào phần đùi; nếu không thấy nước đỏ chảy ra, gà đã chín.
Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong vài phút. Cách làm này giúp da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.
Với những mẹo này, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, mềm mịn và không còn mùi tanh.
