Bạn chớ nên luộc gà bằng nước lã vì có thể làm gà bị tanh, đỏ, mất vị ngon ngọt tự nhiên.
Cách lựa chọn gà
Khi lựa chọn gà, ưu tiên nên đặt lên gà ta. Nếu bạn quyết định mua gà sống, hãy chú ý đến tình trạng sức khỏe của con gà. Những dấu hiệu cho thấy gà khỏe mạnh bao gồm lông bóng mượt, màu lông sáng, cơ thể săn chắc, vảy lưỡi lớn và đặc biệt là đôi mắt sáng.
Đối với gà ta đã qua xử lý, hãy tìm những con có da vàng nhạt tự nhiên và mỏng đồng đều. Ngoài ra, chú ý đến độ đàn hồi của thịt, sự đồng đều của phao câu và hạn chế mỡ vàng tích tụ ở vùng cổ và đùi.Tránh chọn gà công nghiệp vì thịt loại này thường ẩm, bở, không ngon và thiếu hương vị. Để đảm bảo chất lượng thực phẩm, bạn nên ưu tiên chọn gà ta hoặc gà thả vườn.
Khi lựa chọn gà, ưu tiên nên đặt lên gà ta. Nếu bạn quyết định mua gà sống, hãy chú ý đến tình trạng sức khỏe của con gà.
Chế biến gà
Khi dùng trong bữa ăn, hãy chọn gà mái vì có xương nhỏ, thịt trắng, da vàng cùng với hương vị ngọt và thơm. Sau khi làm sạch gà, loại bỏ lá mỡ ở phần bụng và cổ để có thể sử dụng sau này, như áp chảo và cất giữ mỡ.
Tiếp theo, đặt gà vào nồi luộc, đảm bảo nước đủ ngập gà. Bạn có thể thêm củ hành khô, hành tây hoặc gốc hành vào nồi trong quá trình luộc. Nếu dự định sử dụng nước luộc để nấu canh, hãy thêm một vài lát gừng, nhưng nên hạn chế lượng gừng để không làm ảnh hưởng đến hương vị của các loại rau khác khi nấu chung.
Cách luộc gà ngonĐầu tiên, cho 2 thìa gia vị vào nồi nước để tạo vị vừa phải, giống như khi nấu canh. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa vừa lớn.
Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ và để nồi tiếp tục đun từ 10 đến 20 phút, tùy thuộc vào kích thước con gà, sau đó tắt bếp.
Tiếp theo, để gà ngâm trong nồi nước khoảng 30 phút. Sau đó, bạn hãy lấy gà ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để lớp da trở nên giòn ngon. Trong quá trình rửa, hãy cẩn thận loại bỏ lớp váng bám trên da gà và để ráo nước.
Trong lúc luộc gà, bạn cũng có thể tách mỡ từ bụng và cổ gà để sử dụng sau này.
Tại sao nên luộc gà bằng nước sôi?
Luộc gà bằng nước sôi sẽ khó hơn so với dùng nước lạnh, vì bạn cần phải điều chỉnh thời gian và thao tác luộc một cách khéo léo. Phương pháp này giúp giữ lại các chất dinh dưỡng bên trong gà, làm cho thịt ngọt hơn. Ngược lại, luộc bằng nước lạnh có thể làm phân hủy chất dinh dưỡng do thời gian nấu kéo dài.
Hướng dẫn cách luộc gà bằng nước sôi
Đầu tiên, hãy đun sôi một lượng nước vừa phải cùng với hành khô, gừng đập dập và một chút hạt nêm hoặc muối. Sau đó, nhúng gà vào nước sôi từ 2 đến 3 lần để làm quen với nhiệt độ, rồi đặt gà vào nồi, chú ý phần đùi gà phải nằm xuống dưới vì đây là phần lâu chín nhất.
Cách luộc gà với làn da vàng óng hấp dẫn
Để có được làn da gà màu vàng óng, bạn có thể thực hiện các bước đơn giản như sau:
Bước đầu tiên, sau khi chiên mỡ gà, hãy lấy khoảng 20-30ml mỡ nước từ gà và trộn với nghệ. Đây là bí quyết giúp da gà sau khi luộc có màu vàng đẹp mắt, thu hút người thưởng thức.
Bước đầu tiên, sau khi chiên mỡ gà, hãy lấy khoảng 20-30ml mỡ nước từ gà và trộn với nghệ.
Nếu dùng nghệ tươi, hãy thái nhỏ nhánh nghệ và trộn với mỡ gà trong chảo, đun trong khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó tắt bếp và dùng mỡ này để quết lên gà. Nếu bạn sử dụng bột nghệ, hãy cho bột nghệ vào một chén nhỏ rồi đổ mỡ nước nóng từ chảo vào và khuấy đều.
Chờ cho mỡ nghệ lắng lại mà không đun nóng để tránh mùi nghệ quá mạnh. Sau khi mỡ đã lắng, hãy dùng lớp mỡ này để quết lên gà. Quy trình này giúp da gà có màu vàng đẹp mắt mà không làm mất đi hương vị.
Để thịt gà có kết cấu đẹp, hãy để gà nguội hoàn toàn trước khi chặt. Bạn có thể đặt gà vào tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng trước khi chặt. Mỡ gà cũng có thể được dùng để xào rau hoặc nấu xôi, tạo hương vị thơm ngon.
Để có làn da gà luộc màu vàng tươi sáng và mịn màng, ngay sau khi luộc xong, hãy ngâm gà vào nước sôi hoặc nước lạnh để làm nguội. Đợi gà nguội hoàn toàn trước khi đặt lên đĩa. Nếu không thực hiện bước này, da gà có thể trở nên khô và mất đi sắc màu hấp dẫn.
Cuối cùng, để thịt gà giữ được độ ẩm, bạn có thể lấy một củ nghệ, gọt vỏ, giã nhỏ và vắt lấy nước. Trộn nước nghệ này với phần mỡ gà đã chiên, sau đó quết lên da gà.
Kết quả sẽ là một con gà luộc với làn da màu vàng bóng, mịn màng và vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món gà luộc thơm ngon và đẹp mắt!
