Nhiều người có thói quen bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh để sử dụng cho ngày hôm sau mà không nhận ra rằng hành động này có thể gây hại cho sức khỏe. Một số loại thực phẩm, nếu để qua đêm rồi tiêu thụ, có thể gây hại. Dưới đây là 5 loại thực phẩm không nên để trong tủ lạnh qua đêm vì có thể sinh ra độc tố:
1. Rau xào
Một số món rau lá xanh xào như rau muống, cải ngọt, rau diếp… thường là món “tủ” của nhiều gia đình trong bữa cơm hằng ngày. Tuy nhiên, rau xào chỉ thực sự bổ dưỡng khi bạn ăn ngay sau khi vừa xào chín, tươi ngon. Nếu bạn để rau xào thừa vào tủ lạnh và ăn lại vào hôm sau, phần rau này có thể sản sinh ra nhiều nitrit gây hại cho sức khỏe sau một đêm. Việc ăn rau xào thừa không chỉ không tốt cho cơ thể mà còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày theo thời gian.
2. Hải sản
Hải sản như tôm, cua, sò điệp… dù có giá thành cao nhưng vẫn được các gia đình mua về ăn thường xuyên vì chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Mua đồ về nhà tự chế biến sẽ tiết kiệm chi phí so với ăn ngoài hàng. Tuy nhiên, nhiều người thường mua nhiều hải sản về nhà ăn thoải mái, sau đó đồ thừa lại cất trong tủ lạnh để hôm sau ăn tiếp. Thực tế, hải sản chứa nhiều đạm, nên qua một đêm, đạm sẽ bị phân giải và biến chất, gây hại nếu ăn tiếp vào ngày hôm sau. Vì vậy, bạn nên mua đủ số lượng cần thiết cho gia đình ăn, tránh mua quá nhiều.
3. Đồ ăn nhiều dầu mỡ
Một lý do khác để tránh tái sử dụng nhiều lần các món ăn giàu dầu mỡ là vì điều này có thể dẫn đến việc dầu sản sinh ra các chất độc hại cho sức khỏe con người, đặc biệt là khi sử dụng lò vi sóng để làm nóng lại thực phẩm.
4. Củ dền
Báo điện tử VOV dẫn nguồn trang The Healthy cho biết, một nghiên cứu năm 2012 đăng trên tạp chí Sports Medicine đã cho thấy các nitric oxide có trong củ dền có tác dụng điều hòa huyết áp. Tuy nhiên, các thực phẩm giàu nitrate khi được nấu chín, sau đó không để nguội đúng cách rồi lại làm nóng lại sẽ khiến nitrat chuyển hóa thành nitrite, sau đó thành nitrosamine – một dạng chất gây ung thư.
5. Dầu ép lạnh
Dầu tự nhiên như dầu hạt lanh, dầu ô-liu, dầu hạt cải và các loại dầu hạt khác giàu omega-3 và chất béo không hòa tan cao, đều rất nhạy cảm với nhiệt độ. Việc nấu nướng lại nhiều lần các món ăn chứa những loại dầu này có thể làm cho chúng dễ bị ôi thiu và tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc.
Ngan
