Bún tươi là những món ăn quen thuộc được nhiều gia đình sử dụng. Tuy nhiên, đây là thực phẩm đang bị cảnh báo về tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm. Được biết, bún được làm từ tinh bột gạo tẻ. Để có được mẻ bún chất lượng, gạo tẻ phải được tuyển chọn khá kỹ để đảm bảo không bị mốc hay mối mọt. Quy trình sản xuất bún sạch thường mất từ 5 tới 7 ngày để cho ra thành phẩm là sợi bún có màu trắng ngà của gạo, độ giòn dai tự nhiên.
Tuy nhiên, hiện nay nhiều cơ sở sản xuất bún vì lợi nhuận mà cho thêm hóa chất vào để làm bún nhanh hơn, sợi bún dai và có màu sắc bắt mắt hơn. Việc sử dụng những loại bún này không chỉ làm giảm chất lượng của món ăn mà còn dễ gây bệnh. Do đó làm thế nào để phân biệt bún sạch và bún nhiễm hóa chất là điều rất nhiều người quan tâm.
Cách phân biệt bún sạch và bún nhiễm hóa chất
Để nhận biết bún an toàn, bạn có thể dựa vào các yếu tố sau:
Màu sắc: Bún sạch, được làm từ bột gạo tẻ, có màu trắng ngà, hơi đục. Trái lại, bún nhiễm hóa chất thường có màu trắng sáng bắt mắt.
Độ bóng: Nhiều nhà sản xuất sử dụng hóa chất để làm bún trông hấp dẫn hơn. Bún này thường có màu trắng tinh, sợi bóng và dai hơn. Trong khi đó, bún sạch không có độ bóng và có màu trắng đục.
Phân biệt bằng nước mắm: Bạn có thể dùng nước mắm để phân biệt bún sạch với bún nhiễm hoá chất. Trước khi dùng bữa, hãy thử trộn một chút bún vào bát nước mắm, nếu sợi bún mềm và nhanh ngấm nước mắm thì đó là bún sạch. Ngược lại, sợi bún có hóa chất sẽ cứng và ít ngấm nước mắm hơn do lớp hóa chất phủ bên ngoài đã ngăn nước mắm thấm vào bên trong.
Độ dai: Bún sạch có độ dai tự nhiên và dễ đứt gãy khi bị tách mạnh. Khi chạm vào, sợi bún có cảm giác hơi dính và mềm nhuyễn. Ngược lại, bún tẩm hóa chất thường dai, giòn, đàn hồi tốt và ít dính tay.
Hương vị: Bún sạch thường có mùi chua dịu nhẹ, do bột gạo lên men tự nhiên, không phải do bún bị hỏng. Bún chứa hóa chất thường đã được tẩy trắng và tẩy mùi, nên không có mùi chua đặc trưng này. Đây là dấu hiệu quan trọng để phân biệt bún sạch và bún nhiễm hóa chất.
Ngan
