Đừng vội nhổ bỏ loại rau ‘cỏ dại’ mọc đầy vườn nhà bạn! Sau khi phơi khô, nó trở thành một loại ‘thần dược’ thơm ngon, bổ dưỡng, được ví như ‘nhân sâm của người nghèo’.
Công dụng của rau tiến vua đối với sức khỏe
Phòng chống ung thư
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng rau tiến vua chứa các hợp chất phytonutrients, có khả năng ngăn chặn quá trình hình thành và phát triển của các khối u trong cơ thể. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư vú, dạ dày và tá tràng.
Giàu dưỡng chất
Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ từ Bệnh viện Đại học Y Dược Tp.HCM – Cơ sở 3, rau tiến vua là nguồn cung cấp hơn 20 loại khoáng chất và acid amin cần thiết cho cơ thể, bao gồm protein, pectin, vitamin, canxi, sắt, kẽm, carotene, kali, natri, phốt pho và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Một nghiên cứu tại Trung Quốc cũng cho thấy rau tiến vua là một trong những loại thực phẩm có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ.
Tốt cho tim mạch
Rau tiến vua có hàm lượng dinh dưỡng cao với hơn 20 loại khoáng chất và các axit amin thiết yếu. Tiêu thụ rau tiến vua đều đặn có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và thiếu máu não.
Rau tiến vua có hàm lượng dinh dưỡng cao với hơn 20 loại khoáng chất và các axit amin thiết yếu
Tốt cho hệ tiêu hóa
Rau tiến vua là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các vấn đề như khó tiêu và táo bón.
Làm đẹp da hiệu quả
Với hàm lượng vitamin E phong phú, rau tiến vua giúp làn da trở nên sáng mịn, loại bỏ nếp nhăn và trẻ hóa da. Bên cạnh đó, loại rau này còn giàu protein, pectin, axit amin và các chất chống oxy hóa, giúp cơ thể luôn tràn đầy năng lượng. Trung tâm Giám sát Thực phẩm Quốc gia Trung Quốc đã công nhận rau tiến vua là thực phẩm chống oxy hóa hàng đầu. So với các loại trái cây phổ biến như bưởi, cam, xoài và dứa, rau tiến vua có nhiều lợi ích vượt trội hơn. Đặc biệt, ăn rau tiến vua còn giúp cơ thể mát mẻ, thanh nhiệt và giải độc hiệu quả.
Với hàm lượng vitamin E phong phú, rau tiến vua giúp làn da trở nên sáng mịn, loại bỏ nếp nhăn và trẻ hóa da
Bí quyết chọn rau tiến vua khô ngon, giòn
– Màu sắc: Nên chọn những cọng rau có màu xanh xám nhạt, màu sắc tươi mới.
– Hình dáng: Rau tiến vua khô cần có bề ngoài đều nhau, không bị biến dạng.
– Trạng thái: Chọn rau không có dấu hiệu nấm mốc.
– Mùi hương: Rau tiến vua khô chất lượng sẽ có mùi hương đặc trưng, không lẫn mùi hương lạ hoặc mùi mốc.
Tại Việt Nam, rau tiến vua thường được trồng ở các vùng ven biển như Nam Định, Thanh Hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh. Sau khoảng 2 tháng gieo trồng, rau có thể được thu hoạch. Việc bảo quản rau tiến vua thường sử dụng phương pháp phơi khô. Sau khi sấy khô, rau trở nên nhẹ và giảm kích thước, trông giống như nắm cỏ khô.
Trước đây, rau tiến vua là một loại thực phẩm quý hiếm, chỉ dành riêng cho vua chúa và quý tộc, được sử dụng để tiến cống cho triều đình. Tên gọi “rau tiến vua” cũng xuất phát từ đây. Ngày nay, rau tiến vua đã trở nên phổ biến và có thể dễ dàng tìm mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng rau sạch, hoặc trên các nền tảng mua sắm trực tuyến với hai dạng tươi và khô. Rau tươi có giá khoảng 35.000-40.000 đồng/kg, trong khi rau khô có giá dao động từ 300.000-600.000 đồng/kg.
Rau tươi có giá khoảng 35.000-40.000 đồng/kg, trong khi rau khô có giá dao động từ 300.000-600.000 đồng/kg
Cách chế biến món ngon từ rau tiến vua
Ngâm nước trước khi chế biến
Trước khi sử dụng, bạn cần ngâm rau tiến vua trong nước lạnh vài giờ. Điều này giúp rau trở lại hình dạng ban đầu như lúc mới thu hoạch và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Rau tiến vua có thể được chế biến thành nhiều món ngon như luộc, xào, làm gỏi, hoặc muối chua.
Bí quyết để rau giòn ngon
Để rau tiến vua giữ được độ giòn ngon, hãy ngâm trong nước lạnh từ 2-3 tiếng. Nếu ngâm trong nước ấm, rau sẽ nở nhanh hơn nhưng dễ bị mềm nhũn. Vì rau tiến vua sẽ nở ra khi ngâm nước, nên chỉ cần một lượng nhỏ là đủ để chế biến cho một bữa ăn.
Các món ăn từ rau tiến vua
Rau tiến vua có thể ăn sống hoặc chế biến cùng các loại thực phẩm khác như xào với hải sản, tai heo, hoặc thịt bò, làm gỏi… Đây là loại rau giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe của cả gia đình.
