Dưới đây là hướng dẫn bạn chọn và sơ chế măng tươi không đắng, hết độc nhanh.
Cách chọn măng tươi ngon, non
Để chọn được măng tươi ngon, bạn nên chọn củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non. Vỏ ngoài măng không úa vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
Khi nhìn bằng mắt thường sẽ thấy măng có vỏ mỏng, giòn, cầm chắc tay; bạn không nên chọn măng quá trắng, hoặc quá vàng, có mùi lạ.
Măng tươi
Cách khử độc măng tươi hiệu quả
Luộc với nước vo gạo
Măng tươi mua về bạn để cả vỏ, khi luộc bạn cho thêm vài lát ớt đã bỏ hạt và tốt nhất chính là luộc măng với nước gạo, mở vung khi luộc.
Khi măng đã mềm, bạn rửa sạch măng rồi luộc lại tầm 2-3 lần, sau đó có thể đem măng đi chế biến.
Luộc với nước vo gạo
Cắt lát mỏng, xé sợi ngâm nước sạch qua đêm
Khi mua măng về bạn bóc hết vỏ, rửa thật sạch sau đó cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi, tiếp đó bạn ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc. Trước khi nấu bạn rửa lại nhiều lần.
Cắt lát mỏng, xé sợi ngâm nước sạch qua đêm
Luộc với rau ngót để khử sạch độc tố trong măng tươi
Cách này cũng được nhiều người áp dụng. Bạn cắt nhỏ măng rồi cho vào nồi luộc chung với một nắm rau ngót. Khi nồi măng sôi, bạn mở vung một lúc, sau đó chắt hết nước nóng đi, vớt bỏ lá rau ngót ra ngoài. Cuối cùng, bạn rửa sạch măng với nước sạch là có thể mang đi chế biến thành các món ăn ngon.
