Để chữa mặn cho món canh, bạn có thể áp dụng những mẹo đơn giản dưới đây.
Thêm nước
Cách đơn giản nhất để chữa cháy cho món canh bị mặn thêm nước. Nước sẽ làm loãng canh, giúp giảm vị mặn. Tuy nhiên, cách này có thể làm tăng lượng canh so với nhu cầu sử dụng cũng như làm giảm đi nhiều hương vị từ nước cốt.
Sử dụng đậu phụ
Khi lỡ tay cho quá nhiều mắm muối khi náu canh, bạn chỉ cần thêm vài miếng đậu phụ tươi vào nấu cùng rồi vớt ra. Muối trong canh sẽ thẩm thấu vào miếng đậu, giúp giảm bớt vị mặn của canh. Ngoài ra, đậu phụ làm từ đậu nành có hàm lượng protein cao. Ở điều kiện bình thường, các sợi protein này duỗi ra. Khi gặp nhiệt độ cao, các sợi protein biến đổi, co chặt lại và vắt kệt các túi nước ra ngoài làm loãng nước canh, giảm vị mặn.
Cách sử dụng đậu phụ này có ưu điểm không làm thay đổi hương vị và màu sắc của món canh.
Nếu chẳng may cho quá nhiều muối vào canh, bạn có thể sử dụng nhiều cách khác nhau để giảm độ mặn cho món ăn.
Sử dụng cơm trắng
Một mẹo khác để giảm độ mặn của món canh là sử dụng cơm. Bạn có thể cho cơm vào một miếng vải màn sạch, gói lại và thả vào nồi canh một lúc. Cơm sẽ hút bớt muối trong nước và làm giảm độ mặn của canh.
Lưu ý, không để cơm trong nồi quá lâu vì nấu lâu sẽ làm cơm mềm nhão, khiến canh bị vẩn đục.
Sử dụng các nguyên liệu có vị ngọt
Để cân bằng hương vị cho món ăn, bạn cũng có thể nêm thêm chút đường. Thông thường, các món canh Nam Bộ hoặc miền Tây sẽ có một chút vị ngọt của đường. Ngoài ra, có thể dùng nước dừa để tạo độ ngọt tự nhiên cho canh.
Nêm thêm nguyên liệu có vị chua
Vị chua cũng giúp cân bằng hương vị, giảm độ mặn của canh. Các món canh ở miền Bắc ít khi dùng đường nên việc thêm các nguyên liệu có vị chua như giấm, chanh, dứa, sấu… sẽ phù hợp hơn.
Sử dụng khoai tây
Khoai tây chứa nhiều tinh bột, nhạt vị, có thể giúp giảm độ mặn của canh rất hiệu quả. Bạn có thể gọt vỏ khoai tây, cắt lát rồi cho vào nồi canh nấu cùng. Khi canh chín, hãy vớt khoai tây ra. Khoai tây có ưu điểm không làm ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị của canh.
Sử dụng lòng trắng trứng
Bạn có thể lấy lòng trắng trứng cho vào nồi canh, nấu lửa vừa rồi dùng muôi vớt ra. Lòng trắng trứng sẽ hút bớt muối, giúp làm giảm mặn đáng kể cho canh.
