Dưới đây là những sai lầm thường gặp khi ăn lẩu mà nhiều người Việt vẫn mắc phải. Về lâu dài, chúng có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Ai không nên ăn lẩu?
Những người bị tiểu đường, cao huyết áp, cholesterol cao hoặc phong thấp nên hạn chế hoặc tránh xa các loại lẩu chứa nhiều đạm và mỡ. Lẩu thường có nhiều gia vị và thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là thai nhi, nên phụ nữ mang thai cần hạn chế ăn lẩu. Chất cay trong lẩu có thể gây tổn thương cho dạ dày và tuyến tụy, do đó, những người mắc bệnh về dạ dày hoặc có hệ tiêu hóa yếu nên tránh các loại lẩu chứa nhiều đạm, mỡ và hải sản. Thay vào đó, họ nên chọn các loại lẩu nấm hoặc lẩu thanh đạm.
Chất cay trong lẩu có thể gây tổn thương cho dạ dày và tuyến tụy
Ăn lẩu quá lâu và quá nhiều
Theo PGS TS Phạm Văn Hoan, Phó Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, tiêu thụ lẩu không đúng cách có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Chúng ta thường có thói quen ngồi lâu bên nồi lẩu, vừa ăn vừa trò chuyện. Tuy nhiên, việc ngồi ăn trong thời gian dài khiến dạ dày phải hoạt động liên tục để tiêu hóa thức ăn và tiết ra các loại dịch vị như dịch dạ dày và mật để xử lý lượng thức ăn. Điều này có thể gây ra các vấn đề như đau bụng, rối loạn tiêu hóa và tăng cholesterol trong máu. Vì vậy, tốt nhất là chỉ nên giới hạn thời gian ăn lẩu trong khoảng hai tiếng và không nên ăn quá một lần mỗi tuần.
Lẩu gà kỵ rau kinh giới
Theo Đông y, không nên kết hợp thịt gà với rau kinh giới, vì thịt gà thuộc phong mộc liên quan đến tạng can, trong khi kinh giới có vị cay và tính ấm, có khả năng phá kết khí. Việc kết hợp hai loại này có thể gây ra các triệu chứng như chóng mặt, ù tai, run rẩy toàn thân hoặc ngứa ngáy ở vùng đầu. Vì vậy, khi ăn lẩu gà, tốt nhất là tránh sử dụng rau kinh giới. Thay vào đó, rau ngải cứu, cải xanh, rau đắng, rau muống, và bắp chuối là sự lựa chọn lý tưởng để kết hợp với lẩu gà.
Theo Đông y, không nên kết hợp thịt gà với rau kinh giới
Lẩu hải sản kỵ cà chua
Lẩu hải sản thường có mùi tanh đặc trưng, rất phù hợp khi kết hợp với các loại rau như rau cần, rau muống, cải ngồng, hành tươi, các loại rau thơm và dứa. Tuy nhiên, không nên dùng cà chua kèm với lẩu hải sản, vì khi kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C như cà chua, asen pentavenlent có trong hải sản có thể chuyển hóa thành asen trioxide, còn được gọi là thạch tín. Việc tiêu thụ chất này có thể dẫn đến ngộ độc cho cơ thể.
Lẩu riêu cua bắp bò kỵ rau mồng tơi
Trong lẩu riêu cua bắp bò, các loại rau như cải thảo, cải xanh, khế chua và nấm là những thành phần không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Tuy nhiên, nên tránh kết hợp với rau mồng tơi vì có thể làm mất đi tính nhuận tràng và giảm hiệu quả tiêu hóa.
Ngoài ra, lẩu riêu cua bắp bò cũng không nên ăn kèm với cần tây, khoai lang và khoai tây. Khi kết hợp cua với cần tây, quá trình hấp thu protein của cơ thể có thể bị ảnh hưởng. Trong khi đó, ăn cùng khoai lang và khoai tây có thể dễ dẫn đến sự hình thành sỏi trong cơ thể.
