Với công thức luộc chân giò dưới đây bạn sẽ thấy món chân giò trắng tinh, mềm tan ăn không biết ngán.
Nguyên liệu làm
Thịt chân giò 800 gr
Hành tây 3 củ
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Chân giò luộc
Bước 1: Rửa thịt chân giò heo
Trước tiên bạn cần phải cạo sạch lông trên chân giò và chuẩn bị sẵn một thau nước. Tiếp sau đó cho vào thau nước khoảng 1 chén canh rượu trắng, 1 muỗng canh muối, khuấy đều cho muối tan. Rồi sau đó, bạn hãy ngâm trong vòng 10 phút để làm khử đi mùi tanh, hôi của thịt. Tiếp theo bạn rửa sạch chân giò dưới vòi nước cho thật sạch là được.
Cách luộc chân giò ngon
Bước 2: Ướp thịt chân giò với gia vị
Tiếp đó, bạn hãy dùng khăn lau khô phần chân giò. Sau đó ướp chân giò với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp đó, bạn hãy dùng tay bóp và thoa đều phần chân giò để thịt chân giò thấm gia vị. Bạn sẽ ướp chân giò trong khoảng 10 – 15 phút.
Bước 3: Bó chân giò
Trước tiên bạn cuộn tròn chân giò lại sao cho phần da bên ngoài sẽ bao hết phần thịt bên trong. Tiếp theo, dùng sợi chỉ bó sơ chân giò để cố định trước. Sau đó bạn bắt đầu quấn chỉ theo chiều ngang theo hình xoắn ốc quanh phần chân giò, bạn có thể quấn nhiều vòng quanh chân giò đều được nha. Bạn hãy quấn xong bạn cột cố định đầu chỉ thật chắc chắn để tránh bị tuột khi chế biến.
Lưu ý: Khi quấn sợi chí bạn nhớ quấn cho thật chặt để cố định chân giò, giúp chân giò sau khi luộc sẽ có hình dáng đẹp mắt, ngon miệng hơn.
Cách luộc chân giò ngon
Bước 4: Luộc chân giò
Sau đó, bạn hãy bắc nồi lên bếp, đổ nước lạnh ngập phần chân giò. Rồi sau đó, bạn hãy lột vỏ khoảng 2 – 3 củ hành tây cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi thịt, khuấy nhẹ.
Lưu ý: Bạn luộc thịt trong khoảng 10 phút, để bếp ở lửa vừa, bạn nhớ là không được đậy nắp nhé. Sau khi nước trong nồi sôi, bạn vớt bỏ bọt trắng, đậy nắp lại và luộc thịt ở lửa nhỏ trong vòng 20 – 30 phút thì tắt bếp. Sau đó, để thịt chín đều bạn hãy ủ thịt trong nồi trong vòng 20 phút chứ không vớt ra liền để tránh cho thịt bị khô.
Bước 5: Hoàn thành
Thịt sau khi ủ trong nồi, bạn gắp ra dĩa, để nguội. Sau đó bọc màng bọc thực phẩm lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng cho thịt chân giò được đông, săn chắc lại. Sau cùng bạn cắt bỏ chỉ và xắt thành các khoanh mỏng khoảng 1 – 2cm sao cho vừa ăn.
