Để bảo quản rau, củ, quả được lâu mà không bị hỏng, nhiều người sản xuất đã sử dụng thuốc bảo vệ thực phẩm. Tuy nhiên, việc lạm dụng các chất bảo quản, đặc biệt là những hóa chất độc hại, có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Rất khó để nhận biết thực phẩm nhiễm hóa chất bảo quản nếu chúng đã được ngâm tẩm một thời gian. Mùa hè có 5 loại rau củ chứa nhiều hóa chất nhất mà nhiều người không biết:
1. Dưa chuột (dưa leo)
Dưa chuột được xem là một trong những loại rau quả thường xuyên bị phun thuốc trừ sâu vào mùa hè. Thực tế đã có nhiều trường hợp ngộ độc do ăn dưa chuột, dù đã cẩn thận sơ chế và ngâm rửa bằng nước muối. Vỏ dưa chuột mỏng, khiến các hóa chất dễ thấm qua, gây ngộ độc ngay cả khi đã gọt vỏ.
Để chọn dưa chuột sạch, không nên chọn những quả thon đều, xanh đậm bắt mắt. Dưa chuột sạch và ngon nhất là loại có màu xanh nhạt, không quá non hay úa vàng, không có vết thâm hay ố vàng, vỏ nhẵn mịn, cầm chắc tay, và có những mấu nhỏ nổi lên bên ngoài. Vì dưa chuột thường được ăn sống, hãy cẩn thận và nên hạn chế ăn loại quả này trong mùa hè hoặc tự trồng tại nhà để đảm bảo an toàn.
2. Giá đỗ
Hiện nay, để cạnh tranh về giá cả và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng ưa chuộng giá đỗ mập mạp, trắng trẻo, nhiều nhà sản xuất đã sử dụng hóa chất trong quá trình ngâm và ủ giá đỗ. Theo phương pháp ủ giá truyền thống, giá đỗ thường có rễ dài và thân gầy. Tuy nhiên, để sản phẩm trông đẹp mắt hơn, các nhà sản xuất đã sử dụng phân bón lá kết hợp với thuốc trừ sâu pha loãng, tưới lên mầm giá rồi ủ kín. Loại thuốc này giúp giá đỗ nảy mầm và phát triển nhanh, nhưng khi xào sẽ tiết ra thứ nước đục ngầu.
3. Rau muống
Rau muống xào, rau muống luộc vắt chanh, hoặc dầm sấu là những món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, nhiều loại rau muống hiện nay có thể được trồng trong các ao hồ, đất nhiễm giun sán, ký sinh trùng, hoặc nhiễm phóng xạ. Bên cạnh đó, rau muống còn có thể chứa lượng lớn thuốc trừ sâu và phân bón độc hại, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, việc lựa chọn nguồn rau sạch và an toàn là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe gia đình.
4. Rau mồng tơi
Mồng tơi là loại rau phổ biến vào mùa hè, thường được nấu canh cua hoặc canh mướp, vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có nhiều loại mồng tơi lá xanh mướt, to, để qua ngày là thối, úng chứng tỏ rau đã “ngậm” nhiều chất kích thích dễ gây ngộ độc. Khi mua rau, đừng chọn loại xanh mướt, lá to vì có nguy cơ chứa nhiều hóa chất độc hại. Tốt nhất nên tự trồng hoặc chọn nơi mua đáng tin cậy.
5. Đậu cô ve
Đậu cô ve phát triển mạnh vào mùa Thu Đông, nhưng vào mùa hè, khí hậu khắc nghiệt khiến việc trồng đậu cô ve trở nên khó khăn. Để có được sản phẩm tốt, người trồng phải sử dụng lượng lớn phân bón và thuốc trừ sâu. Do đó, ngộ độc thực phẩm từ các nguồn rau quả trái mùa rất thường xuyên xảy ra. Thời tiết oi bức và nắng nóng cũng làm cho việc bảo quản thực phẩm trở nên khó khăn hơn.
Những quả đậu cô ve bóng mượt, ít lông tơ, dài và có các đốt rõ ràng là kết quả của việc lạm dụng phân bón lá. Nếu tất cả số đậu được bày bán đều không có vết sâu bọ, điều đó chứng tỏ đậu đã bị phun thuốc trừ sâu trước khi đưa ra tiêu thụ.
Ngan
