Bạn không nên luộc gà trong nước lã vì thịt gà khó chín và không giữ được vị ngọt tự nhiên.
Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành, gừng
Cách chế biến chi tiết:
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi ngon hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế, rửa sạch gà và để ráo nước. Rửa sạch hành lá và gừng, sau đó băm nhỏ hành lá.
Bước 2: Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn thân gà, rồi nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm nhuyễn lên trên mình gà, ướp trong 30 phút để khử mùi tanh và giúp thịt gà thấm gia vị.
Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn thân gà, rồi nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà.
Bước 3: Đun nước sôi trong nồi, sau đó cho gà vào chần trong 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại thao tác này 3 lần để thịt gà săn chắc.
Bước 4: Sau lần chần thứ 3, để gà trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn, và quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi khoảng 15 phút. Dùng đũa thử, nếu không còn nước màu đỏ bên trong, thịt gà đã chín.
Bước 5: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong 3 phút. Sự thay đổi nhiệt độ giúp da gà săn lại và tăng thêm hương vị. Sau khi gà nguội, vớt ra để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.
Để luộc gà ngon, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
Chọn gà tươi: Nên chọn gà ta hoặc gà vườn để thịt săn chắc, ngọt, không bị bở. Gà phải còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, hãy xoa đều một chút muối và gừng đập dập lên bề mặt gà và để khoảng 15-20 phút. Việc này giúp khử mùi tanh và làm cho gà thơm ngon hơn.
Nên chọn gà ta hoặc gà vườn để thịt săn chắc, ngọt, không bị bở. Gà phải còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.
Luộc gà với nước lạnh: Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà, sau đó mới bắt đầu đun. Nước lạnh giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.
Không đậy nắp kín: Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa và để nước sôi lăn tăn. Không đậy nắp kín để hơi nước thoát ra, giúp thịt gà không bị dai.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà thêm thơm ngon và khử mùi tanh, bạn có thể thêm vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nồi nước luộc.
Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc phụ thuộc vào kích thước của gà, thường khoảng 30-40 phút. Kiểm tra gà bằng cách xiên đũa vào phần đùi, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà đã chín.
Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong vài phút để da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.
Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, mềm mịn, và không bị tanh.
